Alle staatlich finanzierten Schulen müssen bestimmte Richtlinien einhalten, wenn sie ihren Schülern Mittagessen anbieten. Diese Mittagessen müssen ungefähr ein Drittel der täglich empfohlenen Werte für Nährstoffe enthalten, aber leider neigen diese Mittagessen auch dazu, viel Salz, Fett und Kalorien zu enthalten. Frittierte und fettreiche Lebensmittel, Kartoffeln, Milch, Ketchup, Brot und Gewürze mit hohem Natriumgehalt werden den Grundschülern täglich angeboten und wirken sich negativ auf ihre Gesundheit und Entwicklung aus.
Was kann zu ungesunden Schulessen führen?
1. Unregulierte Lieferanten
Die Verteilung des Mittagessens wird vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) verwaltet, das für die Unterstützung von Ernährungsprogrammen für über 94.000 Schulen im ganzen Land zuständig ist. Im Child Nutrition Commodity-Programm bietet USDA Barausgleich für landwirtschaftliche Unternehmen, die Schulen mit Nahrungsmitteln versorgen.
Die meisten Lebensmittel, die diese Unternehmen für Schulen kaufen, sind jedoch tierische Produkte wie Fleisch und Käse. Über 50 Prozent aller landesweiten Schulnahrungsmittel sind tierhaltig und müssen verarbeitet werden, bevor sie an die Schulen geschickt werden. Bei der Zubereitung dieser Lebensmittel wird viel Natrium, Zucker und Fett hinzugefügt. Alle diese Zusätze sind nicht reguliert.
2. Gesetzliche Lücken
Die Verordnung für zubereitete Lebensmittel ist nicht besonders solide. Es gibt Mindestanforderungen für die Menge an Kalorien oder Nährstoffen, die ein Lebensmittelprodukt für eine Schule enthalten kann, es gibt jedoch keine Höchstwerte für diese Elemente. Es gibt auch keine Grenzen oder Vorschriften für die Zubereitung von Lebensmitteln. Frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites gelten gemäß den Gesundheitsstandards für Kinder als akzeptabel. Es gab viele Beschwerden, da dies bedeutet, dass z. B. ramponiertes, frittiertes Gemüse akzeptabel ist, um die Ernährungsstandards zu erfüllen.
3. Betonung auf Nährstoffe, eher als Nahrung
Wenn Sie sich auf die Nährstoffe konzentrieren, die in einem Lebensmittelprodukt enthalten sind, anstatt sich auf die Auswirkungen der Lebensmittel insgesamt zu konzentrieren, müssen sich die Schulen auf die Suche nach billigen Wegen konzentrieren, um die Mindestanforderungen zu erfüllen, anstatt sich auf die Suche nach Qualitätsartikeln für ihre Schüler zu konzentrieren. Experten für eine nachhaltige Landwirtschaft würden sich eher auf gesunde Lebensmittel wie Obst und Gemüse konzentrieren als auf bestimmte Nährstoffe, die einfach zu ungesunden Lebensmitteln hinzugefügt werden können.
4. Die Ernährungspyramide
Die Ernährungspyramide wurde mit viel Input von speziellen Interessengruppen gestaltet, wie der Rindfleischindustrie, die nicht wollte, dass ihre Produkte von den Schulspeisungen entfernt wurden. Die Milchindustrie ist auch in der Ernährungspyramide als feste Kalziumquelle stark vertreten, obwohl diese Nahrungsmittel sehr fettig sind und Menschen mit Laktosegefühl negativ beeinflussen. Trotz dieser Mängel wird die Ernährungspyramide immer noch weit verbreitet als Standard für das, was Amerikaner essen sollten, verwendet. Es wurden einige Versuche unternommen, die Ernährungspyramide umzugestalten, um dieses Problem zu verbessern, aber mehrere Lobbyorganisationen beteiligen sich immer an dem Prozess, was den Einfluss dieser Bemühungen einschränkt.
Was sind die Ergebnisse von ungesunden Schulspeisungen?
1. Nährstoffmangel
Schulen müssen Milchprodukte, Getreide, Obst und Gemüse anbieten, aber es gibt keine Programme, die sicherstellen, dass Kinder sie essen. In vielen Fällen werden Kinder die gesunde Wahl zugunsten von Desserts oder gebratenen Seiten überspringen. Dies führt dazu, dass Kinder auf wesentliche Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe verzichten, die sie für einen gesunden Körper benötigen.
2. Übergewicht
Viele Lebensmittel, die in Cafeterias angeboten werden, haben einen hohen Kalorien- und Fettgehalt, was zur Gewichtszunahme beiträgt. Zusätzlich zu den ausgewogenen Mahlzeiten gibt es verschiedene ungesunde Optionen à la carte, die Kinder zu ihren Mahlzeiten hinzufügen, und zusätzlich zu den Kalorien, die sie jeden Tag verbrauchen.
3. Andere Krankheiten
Kinder, die viel Fett essen und mit ihrem Gewicht zu kämpfen haben, haben ein höheres Risiko für Krankheiten wie hohen Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Depression oder Diabetes. Sowohl das Schulessen als auch das a-la-carte-Angebot der Schulen erhöhen dieses Risiko. Kinder, die ihr Mittagessen in der Schule wählen können, anstatt eine normale Mahlzeit zu erhalten, sind für dieses Problem einem höheren Risiko ausgesetzt.
4. Schlechte Leistung in der Schule
Bei ungesunden Lebensmitteln fehlen normalerweise die Nährstoffe, die Kinder benötigen, um den ganzen Tag über Energie zu haben und sich zu konzentrieren. Kinder, die nicht die Nährstoffe bekommen, die ihr Körper benötigt, haben oft weniger kognitive Fähigkeiten und Leistungen im Unterricht. Diese Kinder haben auch ein höheres Risiko für Krankheiten, was dazu führt, dass sie den Unterricht verpassen.
Was kann man tun, um ungesunde Schulspeisungen zu vermeiden?
- Denken Sie über realistische Ziele nach. Es wäre ideal, wenn Schulen Bio-Angebote anbieten, dies ist jedoch in unserem derzeitigen Klima nicht möglich. Fragen Sie nicht nach Zielen, die nicht erreicht werden können, sondern fragen Sie nach Zielen, die Schulen erreichen könnten, z. B. Hinzufügen von Vollkornprodukten, frischem Obst und Gemüse zur Speisekarte.
- Verbot Junk Foods. Bitten Sie Ihre Schulen, die Junk Foods nicht à la carte zu verkaufen, was das Fettleibigkeitsproblem zusätzlich erhöht. Studien haben gezeigt, dass dies keine zusätzlichen Einnahmen für die Schule bietet, daher sollte es kein Problem sein, diese Optionen zu beschränken.
- Verkostungen anbieten. Kinder lieben es, Lebensmittel zu probieren. Wenn Sie also eine Veranstaltung abhalten, bei der Sie Kindern neue gesunde Lebensmittel vorzeigen können, könnte dies dazu führen, dass sie sich beim Mittagessen über gesunde Ernährung freuen. Ermutigen Sie Ihre Schule, im Unterricht über Ernährung zu sprechen. Vielleicht lassen Sie die Kinder Lebensmittel probieren, die für den Stundenplan relevant sind.
- Essen Sie nach Aussparung. Studien haben gezeigt, dass Kinder, die vor dem Mittagessen eine Pause einnehmen dürfen, mehr Nährstoffe und Lebensmittel konsumieren als diejenigen, die nach dem Mittagessen zum Spielen gehen.
- Essen Sie in der Cafeteria. Wenn Eltern sich die Zeit nehmen, in der Cafeteria ihres Kindes zu essen, werden sie sich bewusst sein, welche Möglichkeiten es gibt und wie das Ambiente hier ist. Auf diese Weise können Sie leichter verstehen, wo sich Ernährungsprobleme befinden und was dabei helfen könnte, sie zu ändern.
- Starten Sie einen Schulgartengarten. Durch das Anlegen eines Gartens auf dem Schulgelände können die Schüler lernen, woher ihre Lebensmittel stammen, und sie können mehr über gesunde Lebensmittel lernen. Dies kann auch Lehrer und Schüler für essbare Bildung interessieren.
- Drängen Sie auf die Gesetzesänderung. Überlegen Sie, welche Änderungen in der Gesetzgebung dem Problem helfen würden, wenden Sie sich an Ihre Vertreter und sprechen Sie Ihre Meinung aus. Binden Sie mehr Eltern ein, um Ihre Botschaft stärker zu machen und mehr Aufmerksamkeit für Ihre Sache zu erhalten.
Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie die Schüler auf die Richtlinien zum gesunden Mittagessen reagieren:
